ISLAND BREWERY

イチゴの酸味を生かしたケトルサワーエール

alc :5.0%
malt : Pilsner / Wheat
auxiliary material : Strawberry / White-KOJI
hop : Mosaic
IBU : 5

壱岐産のイチゴをたっぷりと使用した爽やかな酸味を楽しむサワーエールです。
白麹とイチゴ由来のクエン酸の酸味、そして乳酸発酵による乳酸の酸味、トリプルの爽やかな酸味をお楽しみください。

《Brewer's note》
300Lの仕込みに壱岐産イチゴを60kgと、たっぷり使用しました。
乳酸菌を使うので気も使うし、手間もかかるし、時間もかかるので正直迷いましたが、去年飲んだお客様が「今年はまだなの？」と楽しみにしているお客様が多かったので、頑張って造ることにしました。
今年は瓶ビールの分も含めて2本仕込んだので、ヘタ取りが大変。
ヘタ取りを頑張ってくれたスタッフに感謝です。